লাইফস্টাইল ডেস্কঃ
গবেষণা অনুসারে, প্রতি দিন ডিম খেলে হার্টে রক্ত চলাচলের ভারসাম্য বজায় রেখে ও হৃদস্পন্দনকে নিয়ন্ত্রণে আনা যায়।
হার্ট ভালো রাখতে বিশেষ সাহায্য করে ডিমের সাদা অংশ। কুসুম খেলে কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে বলে অনেকে মনে করেন তবে আধুনিক গবেষণায় তা প্রমাণিত নয়। তাই অ্যালার্জি জাতীয় যদি সমস্যা না থাকলে তাহলে রোজ ডিম খেতে পারেন। তাই আজ রইল ডিমের এই রেসিপি
ডিমের পাতুরি
সিদ্ধ ডিম ৪টে
২ চামচ জিরে গুড়ো
২ চামচ গরম মশলার গুঁড়ো
২ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
ময়দা ৫০ গ্রাম
আধা কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
ধনেপাতা ২ আঁটি
২ চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
আধ কাপ পোস্ত বাটা
১ কাপ নারকেল কোরানো
রসুন ৪ কোয়া
সামান্য চিনি
পরিমাণ মতো সরষের তেল
স্বাদ মতো নুন
আগুনে সেঁকে রাখা কলা পাতা
কেমন করে তৈরি করবেন?
স্টেপ ১
সাদা আর কালো সর্ষে, নারকেল কোরা, রসুন, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা জলে গুলে রেখে দিন।
স্টেপ ২
আধঘন্টা পরে সব মশলাগুলি একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন। ডিম সেদ্ধ করে সুতো দিয়ে মাঝামাঝি ভাবে সমানভাবে কেটে নিন।
স্টেপ ৩
ময়দা জলে গুলে একটি ব্যাটার তৈরি করে নিন। প্রতিটা ডিমের টুকরো তাতে ডুবিয়ে হালকা তেলে ভেজে তুলে নিন।
স্টেপ ৪
আলাদা ভাবে আর একটা পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে নিন। এর পর হলুদ নুন-চিনি আর সর্ষে-পোস্ত-নারকেলের মিশ্রণ ঢেলে ভালো করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে
স্টেপ ৫
ওই মশলার মধ্যে ভাজা ডিম দিয়ে হালকা ভাবে নেড়ে নিন। মিনিট দুয়েক পর উপরে ধনেপাতা আর কয়েক ফোঁটা সর্ষের তেল ছড়িয়ে কলা পাতার মধ্যে মশলা মাখানো সেদ্ধ ডিম মুড়ে সুতো অথবা টুথপিক দিয়ে আটকে নিন।
স্টেপ ৬
আর একটি পাত্রে তেল গরম করে মুড়ে রাখা কলাপাতা গুলো দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিন। পাতার এক দিক লাল হয়ে গেলে ওপর দিকটি উলটে দিন। এ বার গরম গরম পরিবেশন করুন জিভে জল আনা ডিমের পাতুরি। ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে বেশ লাগবে। তবে চাইলে রুটি দিয়েও খেতে পারেন।
আরও পড়ুনঃ ছুটির দিনে এক ঘণ্টা রাখুন চুলের বিশেষ পরিচর্যায়।
